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理系すぎるお料理レシピ「ロールキャベツ」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「ロールキャベツ」。煮崩れさせず上手に仕上げるコツを詳しくご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください! ロールキャベツの再現方法とその考察 目的 煮崩れさせず、きれいにロールキャベツをつくる。 方法 〈材料〉3〜4人分 ・キャベツ 1個 ・合いびき肉 400g ・玉ねぎ 1個 ・卵 1個 ・片栗粉 大さじ1 ・塩 小さじ1 ・コショウ 小さじ1/3 ・顆粒コンソメ 大さじ1 〈手順〉 ■下準備 1. 大きめの鍋にたっぷりの理系すぎるお料理レシピ「揚げ出し豆腐」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「揚げ出し豆腐」。サクッとふわふわ食感に仕上げるコツ&少なめの油で手軽に作る方法をご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください! 揚げ出し豆腐の再現方法とその考察 目的 サクふわ食感のおいしい揚げ出し豆腐をつくる。 方法 〈材料〉2人分 ・木綿豆腐 1丁(300g) ・片栗粉 適量 ・油 適量 ・だし汁 150ml ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・薬味(大根おろし、刻みネギ、おろし生姜など) お好みで 手順 ■下理系すぎるお料理レシピ 「ふんわりしっとり伊達巻き」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「伊達巻き」。ほどよい甘さとふんわりしっとりした食感が美味で、おせち料理にも欠かせない一品です。きれいに自作するためのコツをお伝えするので、ぜひ試してみてください。どこまでついてこられるかで、あなたの理系度も診断できるかも!? ふんわりしっとり、きれいに渦巻く伊達巻きの再現方法とその考察 目的 ふんわりしっとり、きれいな伊達巻きを作る。 方法 〈材料〉(直径26cmのフライパンを使用して作る分量) ・卵(Mサイズ)...5個 ・は理系すぎるお料理レシピ「豚の角煮」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「豚の角煮」。味をしっかりと染み込ませ、やわらかくジューシーに仕上げるコツを詳しくご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください! 豚の角煮の再現方法とその考察 目的 味がしみしみで柔らかくジューシーな豚の角煮をつくる。 方法 〈材料〉3〜4人分 ・豚バラ ブロック肉...800g(400gほどのものを2本用意する) ・生姜...スライスしたものを5枚 ・酒...200ml ・しょうゆ...大さじ3 ・みりん...大さじ4 ・砂糖...大さじ2 〈手理系すぎるお料理レシピ「サクサクえび天&かき揚げ」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「天ぷら」。えび天とかき揚げをおいしく作るコツを詳しくご紹介するので、ぜひ読んでみてください。 サクサクおいしい天ぷら(えび天・かき揚げ)の再現方法とその考察 目的 サクサクのえび天とかき揚げを作る。 方法 〈材料〉2人分 ■えび天 ・無頭えび 6尾 ・小麦粉 えび重量の5% ■かき揚げ ・玉ねぎ 1/2個 ・にんじん 1/3本 ・ちくわ 1本 ・小えび 50g ・小麦粉 大さじ1 ■衣・油 ・卵 1個 ・冷水 200ml ・小理系すぎるお料理レシピ「低温調理のローストビーフ」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「ローストビーフ」。低温調理で、しっとりジューシーに仕上げるコツを詳しくご紹介するので、ぜひ参考にしてみてください! ローストビーフの再現方法とその考察 目的 低温調理で、しっとりジューシーなローストビーフを作る 方法 〈材料〉2人分 ・牛ももブロック肉...400g(厚さは5cmほどが望ましい) ・塩...小さじ1 ・あらびきコショウ...小さじ1/2 ・にんにく...1片(スライスしておく) ・オリーブ油...大さじ1 〈手順〉 ■下準備 1理系すぎるお料理レシピ「シャキシャキレタスとふんわり卵のチャーハン」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「チャーハン」。ごはんをパラパラに仕上げ、レタスをシャキシャキに&たまごをふんわりとおいしく作るコツを詳しくご紹介するので、ぜひ読んでみてください! チャーハンの再現方法とその考察 目的 パラパラごはん且つシャキシャキレタス且つふんわり卵のおいしいチャーハンを作る。 方法 〈材料〉2人分 ・あたたかいごはん(少し硬めに炊き上げたものがおすすめ)...300g(茶碗2杯分) ・卵...1個 ・レタス...50g(大きめの葉1枚分) ・長ねぎ理系すぎるお料理レシピ:濃厚な甘さの干し柿編 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「干し柿」。渋い柿を干すことで甘くなる理由も解説しているので、ぜひ読んでみてください。 濃厚な甘さの干し柿の再現方法とその考察 目的 柿の濃厚な甘さがギュッと詰まった干し柿を作る。 方法 〈材料〉 ・渋柿 8個 ・麻ひも 280cm 〈調理法〉 1. 柿を洗い、ヘタの周りの葉を手でむしり取る。 2. 包丁を使い、軸を残しヘタの周りが平らになるよう皮を剥く。 3. 全体の皮を剥く。(ピーラーを使ってもよい) 4. 70cmの長さ【お役立ちサイエンス連載】理系すぎるお料理レシピ:第4回「スポンジケーキ」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「スポンジケーキ」。ふんわりときめ細やかで、口どけのよい仕上がりにするためには、材料がもつ特性を理解することが大切です。 どこまでついてこられるかで、あなたの理系度も診断できるかも!? ふんわりときめ細かく口どけのよいスポンジケーキの再現方法とその考察 目的 きめ細かくやわらかなスポンジケーキを作る。 方法 〈材料〉(直径18cmの丸型を使用) ・薄力粉(3回ふるっておく) 90g ・砂糖 90g ・卵(常温に戻しておく) 3【これはおいしい! 月イチ好評連載】理系すぎるお料理レシピ:第2回「茶碗蒸し」 | 理系女子応援サービス Rikejo [リケジョ]
私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための“実験手順書”でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「茶碗蒸し」。おいしくなめらかに仕上げるためには、調理に隠された科学現象を理解することが大切です。どこまでついてこられるかで、あなたの理系度も診断できるかも!? なめらかな「茶碗蒸し」の再現方法とその考察 目的 舌触りなめらかな茶碗蒸しを作る。 方法 〈材料〉(2人分) ・たまご 大1個 ・だし汁 180ml ・塩 2g ・薄口しょうゆ 2.5g ・みりん 5ml ・鶏ささみ 30g(そぎ切りにする) ・芝えび 2尾(背わたを