うどピーさん、こんにちは！早い段階から進路を考えていて素晴らしいですね！体に身につけるイヤホンなどは人間工学を取り入れた製品となっていますよね。これからますます必要な学問になっていくかと思います。

今回は早稲田大学と慶応大学の２つを調べてみました。
【早稲田大学】
①創造理工学部経営システム工学科　小松原研究室
　http://www.f.waseda.jp/komatsubara.ak/profile.html
②創造理工学部総合機械工学科　上杉研究室
　http://www.wesugi.mech.waseda.ac.jp/wesugi.html

【慶応大学】
①理工学部管理工学科　中西研究室
　https://www.st.keio.ac.jp/tprofile/ae/nakanishi.html
　http://www.ae.keio.ac.jp/lab/she/nakanishi/
②理工学部管理工学科　岡田研究室
　http://www.ae.keio.ac.jp/lab/she/okada/index-j.html
③理工学部管理工学科　大門研究室
　http://www.daimon.she.ae.keio.ac.jp/site/main.html

人間工学は色々な学部や学科にまたがっているみたいですね。つまり、人間工学を研究している研究室に入ると良いかと思われます。ですので、行きたい研究室に入るには希望する大学に入った後の成績も重要となってきます。
今回調べたのは一例ですので、行きたい大学名＋人間工学で調べてみてください。
少しでも参考になれば幸いです(^^)

また、過去のRikejoの回答も参考にしてみてください。
https://www.rikejo.jp/ask/3748

うどピーさん、初めまして。こんばんは！
家電商品や日用品とはちょっと研究内容が違うかもしれませんが……私が所属している
お茶の水女子大学　生活科学部　人間・環境科学科
でも人間工学の観点から研究している先生のもとで学ぶことができるので、回答が遅くなってしまいましたが、お知らせしたいと思います。
http://www.hles.ocha.ac.jp/ug/eng/index.html
ちなみに、人間工学研究室の先生のホームページはこちらです。
http://www.eng.ocha.ac.jp/biomedeng/index.html（つながりますでしょうか……）

学歴という観点から言えば、早慶にも劣らないのではないでしょうか。
また、女子大でかつ1学年25人という少人数の学科なので、理系女子同士和気藹々とのんびり楽しい大学生活を送っています。
工学系の学部はどうしても女子が少なくなってしまうので、女友達が少なくて寂しい！とか口で男子に負けてしまう……ということがないのもいいところかな、と思います（共学の大学の様子がわからないので、勝手な想像ではありますが……）

あまり参考にならないかもしれませんが、女子大にも人間工学を学べるところはあるよ！ということで回答させていただきました。
応援しています！