fu_kaさん、初めまして。こんばんは。

私も中高生の頃に化粧品開発に憧れていました。
食品開発や化粧品開発、素敵ですよね！

さて、食品や化粧品の開発に携わりたいが、薬学部でないと厳しいのか？　ということですが、そんなことはないと思います！
開発というのにも企画から始まって実際に研究してモノを作ってみて、それを大量生産できるように材料を考えたり機械を設計したり......と色々な場面があるのではないでしょうか。
その中には文系出身の人も理系出身の人も必要で、理系の中でも薬学部出身の人だけではなく、理学部や工学部や農学部出身の人も必要だと思います。

fu_kaさん以外にも食品開発や化粧品開発に携わるにはどの学部に行けばいいか、という質問を持って質問している人がいるので、そちらも参考にしてみてください。
化粧品開発、食品開発についての質問のURLを一つずつ上げておきますね。
https://www.rikejo.jp/ask/4161
https://www.rikejo.jp/ask/2104

また、リケジョブのページにも食品開発、化粧品開発の仕事についた先輩リケジョへのインタビューが載っているので、読んでみるといいかもしれません。

頑張ってください！