花水木さん

こんにちは！　回答が遅くなりすみません。

花水木さんの夢、ステキですね～。ぜひ、その目標に向かって頑張ってくださいね。

国際的に活躍するにも、栄養士の資格を取るとか勉強するとか、実績を積むとかそういうことがまずは大事ではないでしょうか？　何の経験もない人が、現場に行っても、、、難しいのではないでしょうか？

ネット情報で申し訳ないのですが、同じようなケースの方を発見しましたので、参考にしてみてくださいね。

国際的な活動をしている栄養士さんの例
http://nsc2000.org/activity/keiken05.html

また、色々ネットをみてみると、国際機関などで働くには、最低でも修士の資格が必要のようですね。いずれにせよ、国際栄養学とか、国際公衆衛生学とかを学ぶには、専門性が高いので、大学院に行く必要がありそうです。

大学院（公衆衛生学修士）
長崎大学国際健康開発研究科
http://www.tm.nagasaki-u.ac.jp/mph/

徳島大学栄養生命科学教育部
http://www.tokushima-u.ac.jp/department/graduate_school/nutrition.html

東大も保健学で有名です。
http://www.sih.m.u-tokyo.ac.jp/japanese/

あと、看護士さんも最近は国際的な活躍が求められており、過去に先輩方が、そのようなことに力を入れている大学を紹介されています。参考にしてみてはどうでしょうか？

国際的な看護師教育
http://www.rikejo.jp/faq/info/thread_id/2425

また、当然、英語とか場合によっては、フランス語などを勉強しておく必要もありそうですよね。アフリカは結構フランス語とか多いです。

ぜひ、頑張ってくださいね。