めい★さんこんにちは。
小学校の先生、素敵な夢ですね！

中学や高校の教員免許は、いろいろな理系学部で取得可能ですが、
小学校の教員免許は「教育学科」「初等教育学科」「児童学科」などの専門の学科
以外で取得できる例は聞いたことがありません。

養護教諭や栄養教諭の場合は看護学科や管理栄養学科ですから、
環境や生物の勉強をするチャンスは増えるかもしれませんが、
通常の先生と比べて、先生になるチャンス自体がだいぶ減るかと思います。

入試科目は、国公立の教育学部を目指していたら、だいたい対応できると思います。
センター試験を利用できるところも多いようですね。


環境や生物について勉強したいとのことですが、
本格的な研究ではなく、講義を受けたり実習に参加したりする程度ならば、
教養科目として生物や環境について勉強できます。
また、本格的な研究に取り組んでいるサークルもあるかもしれません。
大学の規模が大きい方が、そんなふうに教養科目やサークルで勉強する機会が増えるのではないかと思います。



どうしても小学校の先生になりたいけれど、どうしても理系の「研究」がしたい！
という場合…高校生のめい★さんにアドバイスする様な内容では無いかもしれませんが

その1: 教育学部で教員免許を取った後、理系の大学院で勉強し、小学校の先生になる
大学院の入試は、出身学部や文系理系があまり関係なく、試験さえできたらいいので、
頑張ればどうにかなります。

その2: 理系の大学を卒業し、働きながら通信制の初等教育学科で教員免許を取得、小学校の先生になる
働きながら小学校の教員免許を取得した友人は複数いますが、職場の同僚や家族のサポートが無いとなかなか難しいと思います。

という道もあります。とりあえずは国公立の教育学部目指してがんばってください！