こんにちは。
物理と化学の選択ですね。奈穂さんの場合は、理科が２科目ではなくて、1科目だけになるとして、どちらを選択するか、ということで大丈夫でしょうか。

建築系に進むなら物理、ということは一理あると思います。構造や力学などは物理の分野なので、高校で物理をやっておけば、大学で物理系の必修科目を履修する際には役に立つでしょう。
ただ、気になっているのは、やはり「先生が好きではない」ということと、「受験についてはどちらでもいい」ということです。
この２つのポイントを加味すると、より好きな方を選択したほうが、よいという結論に至ります。
担当する先生に好感が持てるか否かは、学習する上でとても大切なことです。

また、受験科目として物理でなくてもよいということは、進学してから物理系の科目を履修する場合でも、大学側としては「高校で物理を履修していない学生を受け入れる」という前提で講義内容を組まねばなりません。
高校で物理を履修した学生に比べて、補習や事前学習などの追加学習は必要になるかもしれないですが、それでも良いのであれば、化学選択でもよいと思います。

あともう一つ、受験科目という観点より、さらに踏み込んだ事前調査をするとすれば、志望大学・学部のシラバスをオンラインで確認してみてください。
そうすると、その大学では物理系でどのようなことを学ぶのかがわかります。それを見て、やっぱり高校で物理をやっておいた方が良いかもしれない、と思った場合は、先生の好き嫌いはさておき物理を選択する、ということもあるかと思います。
シラバスを確認する際に、講義名に「物理」という言葉が使われることはそれほど多くはないので、注意してみてください。例えばある大学の建築系に「鉄筋コンクリート構造･演習」という授業があり、これは「曲げを受ける断面」とか「許容応力度設計」とかが内容にあるので、物理系の授業です。

最後に、前述のとおり、高校の物理と大学の物理はだいぶ違います。大学での科目は化学でも数学でもなんでもそうなんですが、より専門的、細分化された科目になっています。なので、高校で習う物理学がそのまま使えるかというと、そうでもないことは多々あります。

では、よい選択になりますよう願っております。