＞どちらがいいと思いますか
　＞理工学部で生化学を学びたい

理工学部で生化学を学びたいという明確な目的があるのであれば、そちらの方がやる気に繋がるのでは無いでしょうか
学ぶ前から就職先を気にするより勉学に勤しみ知識をつけることが先です

＞理工学部の方は院へ進学し、卒業後何をして働いているのですか

理学系・工学系半々といった感じです。
ナノテクノロジーや遺伝子工学、AIなどの最先端分野の知識や技術が身についているため様々な職に就くことが可能です。

ご参考までに
https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&toukei=00400001&tstat=000001011528&tclass1=000001135783&tclass2=000001135810&tclass3=000001135818