こんにちは！理系女子大生コミュニティ凛のマシュマロです。
大学では情報科学科に通っています。
質問ありがとうございます。

前提として、葛香さんのように、非常に具体的にやりたいことが決まっている場合は、学部で大学を選ぼうとすると大変なことになります。。
なので、”学びたいことに詳しい先生がいらっしゃるかどうか”＝”研究室”で選ぶのがおすすめです。

というわけで、
「トラッキング　VR　研究　大学」
と検索したところ、葛香さんにとって夢のようなサイトが見つかりました。
こちらです。
https://note.com/yunolv3/n/n684f3bcb4e52

VRに関連する研究がどのように分布しているのか、わかりやすく解説してくださっています。
それに加えて、各研究室のHPへのリンクも貼られているので、大学ではどのように研究が進んでいるのか、イメージがわきますね。
非常に参考になると思います。

葛香さんの興味があるモーションキャプチャやトラッキングは、このサイトの中なら「入力システム」のところになるでしょうか（ここ間違っていたらごめんなさい）。

最初に貼ってある研究室リストは若干情報が古いですが、十分参考になると思います。

橋渡し役になっただけですが、、、いかがでしょうか。
参考になれば嬉しいです。
また気になることがあったら、遠慮なく投稿してくださいね。