食品開発、いいですね。将来は環境もいろいろと変化するので、食べ物の研究は重要になるでしょうね。
関連する大学の学科は、化学、生物学、バイオ、食品学（多くの大学にあるようです）、農学などでしょうか。下に参考サイトのリンクをつけますね。
http://www.kenq.net/work/04.html

理系にいって「お菓子の開発」となると、お菓子メーカーの製造、という感じにイメージしていらっしゃるようですね。開発というのは、実際に作るだけではなく、「企画し、世間にヒットするかマーケティングする」というものも含まれます。これなら商学部や、社会学部にも「マーケティング科」というのがあるので、こちらも視野に入ります。

ケーキ屋さんは考えていないのですか？実際、試作品をいくつも作るということはケーキ屋さんとそう変わりません。家庭科は得意ですか？そもそもなぜ、「お菓子の開発＝食品会社の開発部」という考えに至ったのでしょう？

今の希望では、文系に行っても理系にいっても、大学時代からそういうところにコネクションを作っておかないと就職という形は無理でしょう。反対にいうと、文系でも理系でもお菓子会社に就職し、お菓子を開発する事は可能なのです。自分がそれだけの情熱を後7年ぐらい持ち続けていられるか、これが大きな問題です。

自分がなんでそう思ったのか、理系が得意だから思ったのか、お菓子会社に入りたいから理系なのか、どちらが先でしたか？
そこからまず、もう一度考えてみてくださいね。

願いは願いが強く、皆に言い続けているほど叶います。
がんばってくださいね。