花楓。さん、こんにちは☀
私は大学教員ですので、大学の制度の観点からお話ししますね。

応用動物科学が必要とのことですが、これは履修して単位を取得していないといけないのでしょうか？それとも大学院受験の試験問題に応用動物科学という科目があるだけなのでしょうか？
前者の場合だとそもそも受験資格がないことになります。
早稲田大学(進学予定の大学)で応用動物科学に該当する科目がなくて単位が取得できないのであれば、出願資格がなく受験ができません。
一方後者であれば、独学で勉強すればいいだけですので受験できます(ただそれ以外に出願資格を満たしているかは確認してください)。
一般的に大学院入試の問題は公開されていますので、それを入手してひたすら過去問を解くといったことをしていれば大学院入試対策はできますよ。
他大学の大学院を受験する人は結構いますが、たぶんみな入手した過去問をひたすら解いて入試対策をしているぐらいかと思います。
過去問を見れば大体の傾向はつかめますからね。

それから1つ気になったのは、大学院は研究をする場所なので、学べるかというと少し違う気がします。
花楓。さんが想定されているのが、研究なのか講義なのかわかりませんが、ただ単純に“学ぶ”だけなのであれば、それは大学の講義でしか経験できません。
大学院に行ったら研究がメインになりますので、そもそもの基礎知識は身に着けている前提で“何かを研究”していくことになります。
その基礎学力を測るための大学院入試ですからね。
研究をしたいのであれば、大学院受験をして、希望のところに行くのはいいのですが、もし講義を想定されているようであれば、講義を聞きに行くことをお勧めします。
大学の公開講座等でやっていれば一番いいのですが、気になっている先生がいるのであれば、その先生に直談判して大学で行っている講義を特別に聞かせてもらうという方法もあります。
ただ許可が出るかどうかは人にもよりますし、今だとコロナの問題もあって大学としての許可が下りるかどうかもありますね(オンラインでやっている場合もありますし)。

どちらにしろ方向性はまだいろいろと迷われているようですので、大学入学していろいろと知識を身につけてから、もう一度考えてみるといいですよ。