sizukuさん、初めまして。こんにちは！
東京都内の大学院で建築を専攻している大学院生です。

数学がバリバリ活かせる！というわけではないかもしれませんが、
数学と美術が活かせる仕事として思いついたのは、建築士です。
建築士として働いているわけではないので、実際のお仕事がどうかは分からないところもあるのですが、
少なくとも大学で勉強する間は数学はもちろん、美術の素養もあった方が有利かな、と思います。
出されるお題に対して設計を行い、
「こんな建物を設計しようと思うんですけど……」と先生とイメージを共有したり、
「自分が設計した建物は、ここが素晴らしい！　見て！」とアピールしたりする時にスケッチを利用するわけですが、
このときにやはり全く絵が描けないと魅力的なスケッチがかけないので、
美術が得意なことはかなりのメリットになると思います。
「建築　プレボ」や「建築　プレゼンボード」で検索すると、イメージがしやすいかと！

進路としては、
・高校で理系を選択する
・大学は「建築学科」に進学する
人が多いのではないでしょうか。
中には私のように、「建築学科」ではない、いろいろなことが学べる学科の中で建築を専攻する人もいますが、
建築をバリバリやるぞ！とはじめから決めて進学するのであれば、
「建築学科」と名の付く学科に進学するほうがいいかな、と思います。

建築士以外としては、プロダクトデザイナーという職業が思いつきました。
こちらについてはあまり詳しくは分からないので、
調べてみてもらえればと思います。

少しでも参考になればと思います。
頑張ってください。応援しています！