kyaさん、こんにちは
理系女子大生コミュニティ凛のしゃもと言います。
栄養学系の学部に所属しているわけではないので参考程度にしてほしいのですが。

私立大学だと正しい栄養学が学べない、、というのは聞いたことがありません汗
管理栄養士は国家資格で国家試験をクリアしないと取得できません。大学ではそのために必要な知識などを学び受験資格が得られるだけです。
もしかしたら、「管理栄養士は厚生労働省が認定する国家資格である」というのを読み違えたかなんかしたのではないでしょうか、、？？（元記事の人が）

ちなみに、気になって中村学園大学卒業生の、2020年3月1日に実施された管理栄養士国家試験の合格結果を見てみましたが、合格率 95.2％だそうです。こんなに高い合格率で「正しい栄養学」を教えていないってことはないと思います。。。
（https://www.nakamura-u.ac.jp/employment/topics/detail/?masterid=2454）
この回答が少しでも参考になれば嬉しいです。