harukaさん、こんばんは！

できることをしっかりされていて、素晴らしいですね！
確かに、パンフレットや学部・学科のサイトだけでは、同じようなことを書いてあることが多くて、決め手に欠けるというのはわかります。
こういう場合、個人的に決め手になるかなと思うのは

①大学のキャンパスの雰囲気
②サークルなどの、勉強以外での大学生活の様子
③先生や研究室の研究テーマ

の3つでしょうか。

①に関しては、オープンキャンパスがあまり開催されないと考えられる今年、把握するのは難しいかもしれませんが……。
パンフレットやウェブ、SNSなどで調べてみるといいかもしれません。
意外と周りの環境による勉強へのモチベーションへの影響って大きいと思っています。
薄暗くて、なんとなく埃っぽい教室だと集中できない授業も、趣があって明るく綺麗な教室であれば集中して臨めるかもしれない、そういう話です。
東大のような歴史のあるキャンパスが好きな人もいれば、都心にある私立大学のように、超高層ビルのようなキャンパスが好きな人もいるでしょう。
harukaさんの好みのキャンパスで、大学生活を送る自分を想像してみてください……もしそれで勉強頑張るぞ！となれるのであれば、そのキャンパスの雰囲気から大学を決めるというのも、アリだとは思います。

②に関しても、ほぼ①と同じです。
勉強面で決め手が見つからないのであれば、それ以外で見つけてしまえばいいわけです。
人にもよりますが、大学生活は勉強だけではありません。
部活やサークルに入ることで、学部・学科の違う人や別の大学の人と交流することができ、そこで時々勉強している分野の話をすることで、新しいアイデアを得ることもできます。

そして③に関して。
農業経済学にも色々分野があるのではないかと思うのですが、例えば食糧難で困っている人たちを助けるための研究を行っている先生は、どこの大学にもいますか？
学部・学科ではなく、それぞれの研究室のホームページを見たり、研究室の先生の名前を検索することで論文を探し、そこから研究テーマを見てみたりすることで、それぞれの大学の特徴が見えてくるのではないかと思います。
これは、所属している先生の人数が多くなればなるほど大変な作業になると思いますが、とにかく勉強に主眼を置くのであれば、それを調べることで志望理由もはっきり答えられますし、モチベも上がっていいのではないかな？と思います。

少しでも参考になれば、と思います。
頑張ってください、応援しています！