めありさん、こんにちは！
理系女子大生コミュニティ凛のしゃもと言います。

やりたいこと・学びたいことがしっかりとあって素晴らしいですね！
どちらを大学で学ぶのか、、難しい問題ですね。

①学びたいことを優先する場合
例えば物理系の学部に進学したとしても、国際協力などについて学ぶ機会はあると思います。私は理学部ですが、大学の共通科目で発展途上国の開発に関する講義を選択して受講したことがあります。
また、サークルやインターン、ボランティアといった形で学ぶこともできると思います。例えば、ユニセフではこういったプログラムやインターンがあるようです。(リンク参照:https://www.unicef.or.jp/inter/)
大学やサークルによって機会は様々だと思うので、しっかり調べておくことをおすすめします。

②やりたい仕事に関する学部に進む場合
まずは、国際平和や発展途上国のためにどのような形で働きたいのかをしっかり掘り下げたほうが良いかと思います。いくつかの機関について、どんな仕事をしているのか調べてみると良いと思います。物理系は門外漢で具体的なアドバイスはできないので、参考になりそうなユニセフとjicaについてのリンクを貼っておきます。
https://www.unicef.or.jp/kodomo/room/ro_bod4.htm
https://careergarden.jp/jica/

大学は研究する場所なので、どちらを研究したいのか考えてみてもいいですね。
ある程度のことは、その気があれば独学で学ぶことができます。書物や様々なチャンスを活用すれば、両方とも学べる道があると思います！
長くなってしまいましたが、参考になれば幸いです！頑張ってください。