こんにちは。理系女子大生コミュニティ凛のものです。

栄養学がカリキュラムに入っていて、薬剤師になれる大学の例として、城西大学などがあります。
城西大学の薬学部には栄養・薬学アドバンストコースというものがあるそうです。詳細は以下のサイトに載ってます↓

https://www.josai.ac.jp/education/pharmacy/pharm6_dep/education/eiyou.html

この他にも、研究室などで栄養学を取り扱う大学も複数あります。
ただ、本格的に勉強するとなると、やはり薬学部内では補えない部分もあるでしょうから、独学で栄養学を勉強した方が良いのではないかと思います。

また、サプリメントや基礎化粧品の研究をしたいのであれば、薬学部や理学部(化学、生物系)に進学するのが確実かと思います。
私は今、理工学部の応用化学科に所属しているのですが、製薬会社や化粧品会社に就職されている先輩がたくさんいますよ！

簡単になりましたが、この回答が少しでも参考になれば幸いです。将来に向けて頑張ってください！