あおいさん、こんにちは！
理系女子大生コミュニティ凛のしゃもと言います🐴
私は理学部生物学科に所属していて、ダーウィンが来た！大好きです。
もともとは陸生の大型哺乳類が好きで、あおいさんと同じように、フィールド調査したいなぁと高校生の頃に思っていました！
あおいさんの言う通りで、生物学科と言っても、大学によって扱う生き物が大きく異なります。調べ方は、以下の2つです。

①その大学が持っている施設・設備を調べてみましょう。他大の施設を借りることもありますが、施設を持っているということは調査・実習をしやすいということです。
・演習林や林間施設→山での実習ができる・陸生生物の調査が可能(森林の研究のためかもしれないので注意)
・臨海施設→海での実習ができる・海洋生物の調査が可能
・船舶を持っている→海上での調査が可能

ちなみに全国の臨海臨湖実験所は以下のHPで紹介されています。
http://www.research.kobe-u.ac.jp/rcis-kurcis/station/search3.html

②研究室を調べましょう。フィールド調査をしてそうな研究室を探してみてください。キーワードは「生態、分類、系統、保全」です。

あと、言いにくいのですが、フィールド調査ができる大学というのは田舎にあることもけっこう多いです。まあ、東京大学のように遠隔地に演習林などを持っている大学もあるので、よく調べてみてください！あと、理学部ではなく農学部や水産学部でもフィールド調査をする大学があるので注意してください。

将来性については、私の専門ではないのでちょっとよく分かりません💦ただ、大学に入ってからフィールド調査に何回も参加してきましたが、ほんとに楽しい！ということだけは保証します。。
気になる大学が見つかれば、オープンキャンパスなどで学生に聞いてみてはどうでしょうか。

あおいさんの行きたい大学が見つかるように応援しています！
少しでも参考になれば幸いです。