こんにちは！
私の方でも南山大学の入試科目を調べてみました。
一般入試ですと、
①国語②外国語③地理歴史または数学
とのことですので、数学での受験が可能ということは、理系科目OKということで間違いないのではないでしょうか？

理系選択者でも文系学部を受験できるのか、ですが、一般入試では上記のように受験科目を回答できれば問題ありません。
少し話が変わりますが、推薦入試などでは履修していないと推薦入試そのものが受けられないなど、受験の条件が書かれていることもあります。

南山大学以外でも受験科目を回答さえ出来れば受験は可能です。
是非色々調べてみてくださいね！