こんにちは。

様々なことにご興味があるとのこと、とても素晴らしいですね✨

興味があると仰っている内容を拝見すると、大きく建築系か農業系に分けられると思います。

建築系ではどんなものを作りたいのでしょうか？建物を建てたいのか、デザインをしたいのか、環境問題に関連して土木工事をしたいのか、など、それによっても異なるように感じます。

あなたの興味全て当てはまるものと言って私が考えたのは、農学部の地域システム系でした。
私の先輩が地域システムの学科にいらっしゃるのですが、木を用いてどのように経済をまわすか、木を伐採しないでどう環境にいい地域を作るか、などを学んでいると聞いたことがあります。
また、農学部なので、食料についても勉強しているみたいです。

教育と言えば教員免許を取得する「教職」のことが思い浮かんだのですが、いかがでしょうか。私の大学では基本的にどの学科でも教職の授業があります。農学部に行けば、理科や農業の先生の資格、工学部に行けば、理科や数学、工業の先生の資格が取れます。

英語は理系でも文系でも必ずついて回るものです。文系はもちろんですが、理系は論文が英語で書かれているので英語は必須です。また、科学技術は国境がないので基本的に英語で会話しなくてはいけません。
英語を本格的に学ぶ、とすれば理系だと物足りない感じはあるかもしれませんが、科学英語といって科学によった専門的な英語を学ぶこともあり、英語が全くないわけではありません。
(理系に進めば英語から離れられると思ったけれど、英語ばかりで苦労している、という人もいます(笑))

こんな感じの回答で大丈夫でしょうか…？

少しでもお役に立てたらと思います。

ご自分にあった進路が選択できますように。