かすみさんこんにちは！
私は大学で建築を学んでいます。

都市計画について学びたい、とのことでしたので将来やりたいお仕事もそちらの方向性で良いのでしょうか？
とりあえずその方向でお話していきたいと思います。

都市計画を仕事にするには２つ道があると思っています。
①公務員になる
②建設コンサルタントに勤める
この2点だと思います。

まず、①の公務員になる、ですが、例えば市役所に勤めれば市の都市計画に携わる部署に配属される可能性も十分にあります。
学部卒で都市計画に携わりたいなら一番身近な道だと思います。
ただ恐らく三年ほどごとに部署の異動があると思うので、ずっと都市計画に携わることが出来ないかもしれないことも現状です。
夏休みでしたら、市役所や県庁などがインターンシップを募集しているので、是非見てみてくださいね！

次は②の建設コンサルタントに勤める、です。
建設コンサルタント、とは国や自治体から委託を受けて、企画や計画立案から、設計・調査など多岐に渡るお仕事を行うそうです。
活躍のフィールドは河川や道路、防災などに携わります。
私の体感としては建設コンサルは大学院に進学した人が行く、というイメージがあります。学部卒でも、就職できない訳ではないのですが、就職できている人はあまりいないように感じました。
建設コンサルタントは秋冬もインターンを行なっている企業もあるのではないでしょうか。
マイナビなどのサイトで建設コンサルタント、と検索してみてください。

最後に自分の興味のある分野以外もインターンに参加した方が良いのか、ですが、かすみさんは合同企業説明会に参加したことはありますか？
その中でお話を聞いて興味を持つことの出来た企業があれば行ってみるのはいかがでしようか。

建築コンサルや施工管理、などのように行きたい分野がある程度固まったら、マイナビやリクナビなどの就職サイトにて分野そのものの名前を打ち込んでみてください。
検索結果にはその言葉に該当する会社が出てくるので、そこから選んでも良いかもしれませんね？

悔いのない進路選択をしてください！
また何か質問があれば答えるので、お気軽などうぞ！