こんにちは☀
国際公務員というと外務省の職員のことかな!?
確かに外交官というと語学が堪能な文系のイメージが私にもあります。
でも、貧困や紛争などで困っている世界の人たちを助けるというのであれば、理系でも進学先はあります。
というよりどこの学部学科に行っても関係ないからです。

私の友人にJICA青年海外協力隊になっている人が何人かいます。彼ら彼女らは今、発展途上国に派遣されて仕事をしています。
公務員とは少しちがうかもしれませんが、日本から派遣されています。
活動内容としては、島で上水道の設備を整えたり(水質調査していた人)、アフリカの国で学校を建てて子供たちに理科を教えたり(もともと高校理科教師)、やっていることは人それぞれ様々にあります。
要は自分の得意分野を現地の人たちに教え広めているのです。
必要とされている技術能力と自分の技術能力があった国に派遣されるため、どの国に行くか希望通りに行かないことも多いようですが、自分の得意分野さえ持っていれば理系でも文系でも道はあると思います。

また、国連でも随時職員を募集していると聞きます。
ただ、国連の職員はほとんどが博士を持っている人たちです(最低でも大学院修士卒)。
やはりこちらでも何か自分の得意分野を持っていないと理系文系関係なく就職できないですね。
しかも直接国連に応募するため、英語必須でできればもう1つ使えたほうがいいとも。。。

まぁ、国際公務員になりたいのであれば、文理関係なく何か1つでも自分に技術を身に着けれれば道は開けれると思います。
世界に羽ばたけるよう、頑張ってください!!