森林狼さん、こんにちは。
エキゾチックアニマルまで診療できるスキルを持つには、大学外で学ぶしかありません。
研究対象として一部のエキゾチックアニマルを扱う研究室なら、あることはあるんですが。
大学は、あくまで臨床または獣医学の知識を必要とする職種の「スタートライン」に立たせてくれるだけ、と思って下さい。
そこからどのようなキャリアを築くかは、本人次第です。
エキゾチックの臨床指向だった同期などは、学生の内からエキゾチックの診療でそれなりに名のある病院などで実習を重ね、外国の英語のジャーナルや専門書を読み漁り、卒業後は留学するなどしていました。
そこまでのバイタリティを発揮する人はなかなか稀有ですが、どんな形であれ、獣医学の知識で社会貢献するのは大変意義のあることです。だから、ぜひ獣医を目指して下さると嬉しいです。