こんにちは。

悩みどころですね。
特に，理系ではなかなか大変です。実験や実習などで拘束時間も長いので。
プロダクションに所属しながら大学に通うとなると，やはり理系よりも文系ですね。文系の大学に通いつつならなんとかなると思います（気合次第）

ただ，特に資格を取りたいと書いてありますが，医歯薬ではまず両立は無理です。これ以外にも国家資格が絡むと，たとえ大学は何とか卒業できたところで，国家資格の勉強もしないとならないので，とても両立は時間的に不可能かと思います。現実的ではないです。

なので，両立したいのであれば文系にすすむべきでしょう。教育学部とかなら，理科系でも実際の俳優さんはいますから何とかなるのかもしれないですが，たとえば4年では卒業していない，とかもっぱらですね。4年で卒業して高校数学の教員免許を取っているミュージシャンは知っていますが（有名ですかね？）

また，私の先輩に，こちらもミュージシャンですが，大学との両立を図っていましたが，やはりトレーニングが厳しく，時間的に余裕はないし，自分の自由はない，ということでプロはあきらめた方がいます。そんだけつらい，ってことです。

なので，結論，理系にすすむなら，女優はあきらめる。
両立しつつ大学なら文系。
これが比較的現実的です。