管理栄養士も他の国家資格もそうですが，大学がどこがいいか，ということは問題ではなく，その人自身がどのように学んだか，ということが結局結果に結びつきます。
なので，いい大学だから資格が簡単に取れる，と思っていたらそれは違うということを理解してください。

どこを基準に選ぶか，ということですが，自分がそこの大学で学びたいか否か，が第一基準です。校風なども大学生活を続けてゆく中でだいぶ重要です。いやいや通っていたら，できることもできなくなりますからね。

私学のほうが設備がいいということは確かに，理系大学では大いにあり得ます。しかし，国公立でも，その資格受験資格を得られるからには，それなりの設備がありますので，心配することはありません。

新設校は，確かに良くわからないところがあって当然です。その大学側も，まだ走り出したばかりで試行錯誤していることは間違いありません。新設校，というのはそういうものです。また，新設してから，どんな学生が入学してくるか，それもとても重要な素材となります。その入学してきた学生たちがそこの新設校の雰囲気を作ってゆくからです。私の現在の学部も新設ですが，第1期は基本的に優秀な学生が入学してきています。それを考えると，新設は少々ハードルを高めに見積もって受験する必要がありそうです。