初めまして。
私は、高専（電気科）から、大学の航空宇宙工学科へ編入した者です。

まず、大学への進学ですが、あなたがどんな学問に興味があるのか？を、考えるのがいいと思います。
企業は、大手なら何処もほぼグローバルです。美容や半導体関連を扱う会社で、どんな所と取引をしているか？とか、調べると良いのではないでしょうか。
大学ですが、有名どころはもちろん競争率は高いです。今は解りませんが、私の時は、編入できるのは、国公立が多かったような・・・（なので、何処に行っても、そこそこの大学になりましたよ）
また高専は、1つしか受けられないというわけではないので、日程と、お金の続くかぎり、受けてみるのも1つかと思います。
就職率は、高専が一番いいかもしれませんね。何故なら、企業は良い技術者を安く使いたいから。
ただ、私個人の考えですが、大学は出ていた方が、何にしても潰しはききます。人生は長いですし、何があるか解りません。私は、育児で仕事を中断せざるおえなかったのですが、大学卒業資格は、その後、再就職（非正規しかありませんが）に役に立っています。
大学院だと、就職率はまた下がりますが、より専門性の高い職業につけます。（就職は、厳しいです）どれくらい、その学問に興味があるのかによって、考えるといいと思います。ま、大学院は、大学に行ってから考えてもいいのでは？卒業時の世の中の景気にも、左右されますので。

まずは、大学に進学できるよう、しっかり勉強頑張ってくださいね。
参考にして頂ければ、嬉しいです。