こんにちは。

理科系の科目は時に突然楽しくなるもんですかね。よかったですね。楽しくなって。

私は建築のことはわからないので，環境科学について少しわかることを書きます。
たとえばですが，環境科学科というようなところの学生がどんな職種についているかというと，環境産業系（排水処理，環境分析，コンサルタント，エコビジネス等），情報産業（情報サービス，IT），金融系，流通業，生物生産分野，地方公務員，国家公務員，環境NPO，高校の理科教員などです。これだけ見てもわかるように，多岐にわたっていますね。でも実際に環境科学科というところを卒業した先輩たちはこういう職業についています。
また，資格ですが，環境計量士や環境カウンセラーなどの資格を取っている先輩もいます。

ただ，環境科学にしろ建築にしろ資格を取るといった場合，国家資格などはとくに日本国内に限られます。つまり，留学先で勉強しては日本でつかえる資格は取れないということです。
資格はそれぞれの国に限定された資格であることが多いので，資格を取ることを範疇に入れるのであれば，日本でとるか，それとも外国でとってその国で働くか，考えましょう。

ちなみに，博士号は万国共通です。