人体について研究するというのはなかなか深いところまではまず無理なので，生理学で知られていることを自分で体験してそれが事実かどうかを確認してみる，また，何人かで統計を取るというのがいいんじゃないですかね。

可能なのは人体への侵襲が無い実験でないいけないので，たとえば，五感に関する研究（味覚だったら，うまみはどこで感じるか：これは実はいまだ不明なことです。なので，何人かでやってみると面白いかも），体温に関する研究（日内変動，年齢によるもの，月経周期によるもの），あたりが妥当じゃないですかね。
血糖測定器があればまた違った研究もできそうですね。ただ，血糖測定器を使うには許可がいるかもしれません。一応ちょっとした侵襲にあたるので。