ゆんゆんさん、こんにちは。
今からやりたいことをしっかり決めていて、とても立派ですね。私は農学部と理学部で生物学を学んだので、動物愛護の研究者に会うこともありました。
農学部や理学部の動物愛護の研究は、実験系が多かったです。医療実験や家畜飼育の際に、動物がどんな種類のストレスを、どれくらいのストレスを感じているかを測定する実験をしていました。動物が好きな人だとちょっと辛いかもしれませんね。でも、研究で得られたデータが論文として発表されることで、動物愛護の具体的な規則が決まったりしています。
私の知り合いの女性は、東北大学農学部にいて、卵会社の依頼でひよこのストレスを調べる実験をしたり、別のある女性は実験動物の会社に入って、実験用のサルの飼育をしています。
農学部や理学部にする場合に注意してほしいのが、大学を決める際に動物愛護関係の研究をしている先生がいるかどうかを確かめ下さいね。これは大学や研究室のHPを見れば分かりますよ。

ちょっとネットで調べてみたら、動物愛護の普及や実験などを、広く取り組んでいるのは獣医学部のようですね。http://nichiju.lin.gr.jp/mag/06306/a2.pdf

私はちょっと分野が違うので知らないのですが、動物愛護に対して社会系の大学でも取り組んでいるところもあるかもしれません。

動物愛護はイギリスが盛んです。大学に入ったら英語をもっと勉強して、イギリスに留学したり、イギリスの愛護団体へ職業研修（インターン）するのもキャリアアップに繋がりそうですね。