こんにちは。

「人体」ということになると，医学部しかないと言っても過言ではありません。
人体ではなく「細胞」というのであれば，医学部はもちろん，農学，理学，工学などの分野でも学ぶことができます。
どうやって探したらいいかというと，つまり，大学で学べることはその関連の研究をしている先生がいらっしゃるところ，です。
同じ学部学科名でも，所属の先生の専門が違うと，そこでは学ぶ内容に含まれてきません。

生命科学や農学では基本的に「人体」に関してはやりません。やるのは細胞や，生命科学，分子生物学でしょう。

先生の研究を中心に調べたほうが，学部学科を探すよりも早いと思います。