こんばんは。

平たく言うと，
化学の基礎的研究部門である理論化学・無機化学・有機化学などについて学びます。なので，応用化学よりも，基礎に関して学ぶことが多いと思います。
ただ，ほかの質問にも答えられているように，大学に所属する教員がどんな専門を持っているかによって，同じ理工学部化学科でも学ぶことは少しずつ違ってきます。

女性は多いほうだと思いますよ。
いまだに女子が少ないのは工学部の機械科などですね。

化学分野は薬学にも通ずるので，女性が比較的多いです。