メガネさんこんにちは。
そうですね。
商品企画職は市場調査やコンセプト立案など文系要素の強い職種と捉えられることが多いので
理系出身者、まして栄養士の資格がある方は開発に配属されることが多いと思います。
ただ最近では募集の窓口を
「商品開発職」と「商品企画職」に分けている企業も多く
どちらもものすごい倍率になっているので
それぞれの適性を見て採用するでしょうし
企画職で採用されて開発職に即採用、はあまりないのでは?と思います。
(将来的な異動の可能性はもちろんありますが…それはどの職種でも同じですよね)

栄養士の資格を取る学科はやはり
「資格のための勉強」をしなければならないのでそういう授業が多いでしょうし
農学部は資格を取らないので
その分研究に多くの時間を割くことが出来ることが多いです。
ただ、あくまで「傾向がある」程度ですので
詳しくは志望大学のシラバスやカリキュラムを見てみてください。
オープンキャンパスで聞いてみるのもいいかもしれませんね！