こんにちは。
高校時代、サウンドエンジニアになりたくて理系に進んだので、その観点でお話させていただきます。

音楽関係での理系の仕事ということですが、例えば、マイク等の音響の調整を行うミキサー（サウンドエンジニア）なんてどうでしょう？

ミキサー
http://www.sanpou-s.net/shigoto/broadcast/03/

レコーディングの音響を担当するレコーディングエンジニア、コンサートで活躍する舞台音響・・・と、お客さんに心地よい音楽を提供するために不可欠な仕事です。

また、視点を変えて、コンサートホールを設計する建築音響とか、テレビやラジオでの音響担当、スピーカやイヤホン等の機器開発といった仕事も音楽やアーティストに関わる理系の仕事だと思います。

もし、建築音響をやりたい場合は建築学科、ミキサーや音響機器の開発をやりたい場合は電気・電子・情報等の音響工学を学べる学科を選択するとよいと思います。
いずれも工学部です。

理系でも、音楽関係で仕事がありますので、ぜひ検討してみてください。