こんにちは！

数3Cが難しいと言われるのは、扱っている内容の「確率、統計」などが、言葉からイメージするよりも実生活になじまずピンと来ない、あるいは、そこまでの（数3までの）数学とは雰囲気が変わって、「１かゼロか」という世界に比べて曖昧感が増すから・・・などと想像します。
学問として難易度が高いというよりは、感覚的になんとなく違和感を感じる・・・というのが難しいと言われてしまう要因なのではないかと思います。

個人的には、昨今のインターネット上のコミュニティ（Facebookとか、このリケジョサイトとか？）の進化で、「ネット上での大量データを元に市場を解析する」ような統計技術はより発展するだろうから、確率・統計とかは知っておいて損はないだろうなあと思います。
また、佳さんがこの先、数学をもっともっと勉強して行くのなら、数学Cの有無で受験できる大学の選択肢が変わって来ることもあるので、そこも気にとめておく必要、あります。


「受験科目ではあるが、出題される割合は高くない」という数3Cの実態を考えても、基本的なﾚﾍﾞﾙで勉強しておくのが、特に数学の道を目指しておられるのなら、お勧めしたいところです。
乱暴な言い方をすると、かじってみて「やっぱ合わない！」と思ったところでカットしても良いのでは？と思ったりも、します。
大学の数学の勉強ってますます抽象的な話が出てくるので、予行練習と思って取り組んでみてはどうでしょうか。