Natsuさん

ごめんなさい。私は機能性食品の開発はしていませんが、ネット情報で申し訳ありませんが、少し調べてみました。

正式な定義としては、厚生労働省のものがあります。

厚生労働省の定義
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/hokenkinou/index.html

ヘルシアとかのお茶とかは特保ってなっていますよね。
機能性食品は、ある程度実験データなどの裏付けがあって、特定の病気の予防などに貢献するものといえると思います。
「生活習慣病の人が安心して、、」というところが、ちょっと微妙な感じな気はしています。例えば、コレステロールを下げるとか、脂肪を付きにくくするとか、そういったことを目的に機能性食品を摂取することで、それが予防になっているというだけで、それさえ食べていれば生活習慣病にならないとか、生活習慣病の人が食べて病気が治るといったものではないと思いますよ。
また、その病気の方向けのお食事は、機能性食品ではなくて、腎臓病食とか病気の人のための食事、食事療法といった分野になるのでは？
ごめんなさい。素人なので、あいまいな感じなのですが、以下のサイトなどを参考にしてみてくださいね。

健康食品と機能性食品の違い
http://www.right-net.co.jp/kokoro_karada/mind_005.html

生活習慣病と機能性食品
http://www.nyusankin.or.jp/health/health1-18.html

あとひと踏んばりって感じかな。
ぜひ、がんばってくださいね。