こんにちは。
もう２０年以上前に大学受験をしたので、覚えてません。
ごめんなさい。
ただ、目標点を決めなさい、と言った先生の意図は何となくわかります。

模擬試験をただ受験するのと、目標点や目標偏差値を定める事で、模擬試験受験に対する緊張感を高めているのだと思います。
目標があると、人間、目標攻略に向けてどう行動すれば良いか、どうやって得点を多く取れば良いか、一種の戦略を自然に考える事でしょう。

また、模擬試験の結果が出て、点数に一喜一憂しているだけでは駄目だ、と先生はおっしゃっているのだと思います。目標点数に対して、低かった場合、原因は何処にあるのかを、復習することが出来ます。その上で、今後の勉強方針も考えていくことになると思います。
自らの学習が効率的になると思いますよ。

目標点をどの辺に設定するか、ですが、
現役生で今時期であれば、仮に、判定がA,B,C,D,Eの５段階だとしたら、B,C辺りを狙ったらどうでしょうか。

応援しています。頑張って下さい。