こんにちは。
静岡県立大学食品栄養科学部を卒業したｷｮｳです。

私も高校時代数学が苦手でした・・・笑
大学に入ってから大丈夫だろうか、って心配になりますよね＞＜

でも、きっと大丈夫ですよ！
入試にⅡBを課していない以上、選択していない学生が入学してくる可能性は大学も想定していると思うので、あまり心配しなくていいと思います。

近畿大学の食品栄養学科は管理栄養士養成施設ですよね？
ということは、数学の授業があったとしても教養レベルと考えてよいのではないでしょうか？
私の大学では、数学は一般教養として選択授業でした。（私は選びませんでしたが笑）

化学についてですが、それも大学の方針によります。
管理栄養士を育てることに重点を置いた国家試験レベルなのか、
管理栄養士免許を持った科学者を育てる方針なのか、ということです。

どちらにしても、本人の頑張りが一番のポイントなのだと思います。
私の主観ですが、ちゃんと毎日学校に行って授業を受ける、与えられた課題は丁寧に取り組む・・・という程度の基本的な習慣のある人であれば、大学は卒業できますし、国家試験にも合格できますよ＾＾

国家試験の内容・難易度は「管理栄養士　国家試験　過去問」と検索すると
内容がわかります＾＾
参考までに見てみてはいかがですか？