こんにちは。私は農学系ではないのですが、多少のお役に立てれば幸いです。

まず、私自身が４０歳で、大学受験は２０年以上前の話なのですが、
昔は生物工学部という学部は存在しませんでした。
生物工学部というのは、農学部を細分化した新しい学部名称だと思われます。
学科選択の時には、学部でなく、学科や専攻まで細かく調べてみて下さい。

次に、生物ではなく植物が扱いたいようですが、あなたもおそらく生物の授業を受けたと思いますが、動物と植物の違いは細胞の違いだけですよね。

千葉大学に園芸学部というのがありますが、農学部と内容は類似しています。
ちなみにそこの大学院まで修了した知り合いがいるのですが、彼女の研究テーマは害虫でした。

農学系を志望することと、カエルの解剖は、切っても切れないと思います。

私も当時理系だったので、農学部や医療系の選択もあったのですが、
私自身も解剖だったり、血が苦手だったので、そちら方面は生理的に受け付けませんでした。

でも、折角バイオ（これも和訳すれば生物ですが）に興味があるのであれば、化学を中心的に扱う学科などはどうでしょうか。
また、家政学部だと食物を扱う学科があります。

ご一考下さい。

興味の内容からすると、農学より生物工学が近いかなと思います。

生物工学でも分野は多岐にわたりますので、
植物工学が研究されているか調べる必要はあります。

また、農学でも決して不可ではありません。
勿論そのような研究をしている大学も沢山あります。

生き物を使った実験についてですが、詳細は触れませんがいろいろやりましたよ。
他大学の植物系出身の友人は解剖実験をやったことがないと言っていましたし、
その大学大学によって様々です。

やろうと思えば意外と出来るもんですので、
選択の幅を狭める必要はないですよ。