こんにちは！

大学に問い合わせてみてはどうでしょうか。
問い合わせ先ですが、大学のホームページには入試関連の問い合わせ用のメールアドレスが記載されていたりしますのでそこにメールする、あるいは大学の大代表の電話番号に電話して、このような要件を問い合わせるべき問い合わせ先を教えてもらうのが良いでしょう。

ただ、私はオープンキャンパス以外の日に大学を訪ねたわけではないのですが、一般論的に考えると、大学側にも都合があって「個別にどうぞ」と言う形を極力避けるためにオープンキャンパスのようなスタイルがあると考えられます。
もしもオープンキャンパス以外の日の個別対応を希望するのなら、理由（「オープンキャンパスでは知る事ができないこんな事が知りたい」と言う具体的な動機がある等）を明確にした上で、問い合わせるのが良いかと思います。
普通の日に行って、仮に手の空いている事務の人が構内の案内をしてくれたとしても、聞きたい話を聞きたい相手から聞く事ができるか疑問が出るところですので、大学側が”その気”になっているオープンキャンパスを有効に使うのも、あらためて考えてみてはいかがでしょうか。

いずれにしても、備えあれば憂いなし。
早めのアクションは正解です！