こんにちは。
航空宇宙システム工学科　卒業の「そら」です。（旧、都立　科学技術大学）

大学は、心理系ではないのですが、いろいろありまして、産業カウンセラーの資格を取得しました。心理系の就職先と、いうことで、回答させていただきます。

正直、心理系の就職先はものすごく少ないです。有名な、臨床心理士（民間の資格）を、取ったとしても、少ないです。ほとんどが非常勤職なので、主婦として、両立しながら・・・。なら、ちょうど良いようなのですが・・・。
そんな状態なので、心理系をやりたかった友人は、うちの大学を卒業した後、もう一度大学の医学部に入り直し、精神科の医者になりました。
「生活を立てる。」と、いう事を考えれば、医者になるのが、良いように思えます。（医者として、研究をしてもよいと、思うので）

ネットも活用して、学費等いろいろ調べて（お母さんも、大切ですが、あなたの人生なので）自分が何をやりたいか。を、中心に考えるとよいと、思います。

ちなみに、母子家庭の方で、大学院に奨学金をかりて行っている人、沢山いますよ～～。

参考になったら、嬉しいです。