こんにちは。機能材料工学専攻修士二年のみほと申します。
材料工学部ではなく工学部材料工学科出身ですが、解凍させていただきます。

まず、大学で物理を学ぶのでは遅いか、ということについてお答えします。
私は高校で物理を選択していましたが、正直ものすごく不得意でした。物理Ⅰは大丈夫でも物理Ⅱは・・・という程度。
でも、今は物理系(量子工学)の研究室に所属しております。
なので、大学に入学してからのカリキュラムの物理で再度基礎を学び、研究室に配属されて実用的な部分の物理を専門的に学ぶことは可能だと思います。
しかし、材料工学科の入試に物理が不必要なところはあるのでしょうか・・・そこが心配です。
二次試験は必要ないかもしれませんが、国立ですとセンター試験は必須だと思います。
なので、入試科目という点で物理が不必要なところであれば大学の教養基礎科目で物理の知識をつけなおすことは可能だと思います。

次に、材料工学科で学ぶことですが、私の学科でお話ししますとかなり広い範囲を学びます。
大きくいって、物理・化学・生物全てです。それも、教養教育の範囲ではなくわりと専門なところまで。
３年生になり専門科目になると授業は選択制になりますが、それまではわりと全て学びます。
物理では量子力学や磁気工学、電子回路など。
化学では有機、無機はもちろん高分子材料なども学びます。
生物は生体高分子や遺伝設計まで、DNAなど・・・

割と特殊かもしれませんが、広く広く学び、研究室配属の時に自分の本当に研究したい分野を選択する形です。
なので、もし材料工学で何かやりたい事がぼんやりとでもあるのなら、その目指している大学の研究内容を調べてみるといいかもしれませんね。
学部学科の名前だけではなかなか何をやっているかわからないところでもあるので・・

ざっくりですが、以上です。
物理を研究している身としては、最終的に化学の内容も理解しなくてはならなかったりするので今は満遍なく勉強するのがいいと思います。
あといま大切なのは数学をしっかりやることですかね＾＾
頑張ってください！